La cata de aceite es una virtud que requiere sensibilidad y método: es decir, la agudeza sensorial para redescubrir el placer de confiar en las propias percepciones, y el conocimiento de las reglas de degustación para aprender a distinguir de forma competente un...
DOP e IGP son dos abreviaturas sinónimo de productos típicos de gran calidad para alimentos y bebidas. Pero, ¿qué significan exactamente estas siglas y cuál es la diferencia entre ellas? Son etiquetas distintivas de productos típicos reconocidos oficialmente, emitidas...
La Navidad se acerca y con ella la carrera frenética para elegir los regalos de familiares y amigos. Compras compulsivas en las que se pierde de vista al otro y lo que realmente desea, así que el verdadero sentido de intercambiar regalos, de compartir un...
La dieta mediterránea enriquecida con AOVE y frutos secos ayuda a preservar la función cognitiva y disminuye el riesgo de sufrir accidentes cerebrales hasta un 30%. Son algunos de los beneficios que un equipo de investigadores del Hospital Clínic de Barcelona atribuye...
Las variables detrás de un aceite de oliva virgen extra son numerosas y no se pueden traducir a procesos sencillos. Todo maestro de mezcla lo sabe y ha aprendido «sobre el terreno» a elegir el grado correcto de madurez de las aceitunas,...
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