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Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

por Nieves | Jul 28, 2020 | AOVE, Salud e Investigación

El calentamiento del aceite conduce inevitablemente a su degradación oxidativa pero, al mismo tiempo, puede haber una pérdida del 30% o del 88% de los compuestos fenólicos. El uso de microondas condujo a la formación de una cantidad significativa de acroleína en el...

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