En las recetas de esta famosa salsa, a menudo no se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra para la mayonesa ¿Por qué? Finalmente, la ciencia ha tratado de responder a esta pregunta. La Universidad de Teramo explica cómo la distribución y el tamaño de las...
Enterrada por la erupción del Vesubio en el año 79 d.C., la botella de Aceite de Oliva más antigua del mundo se encontró durante las excavaciones en Pompeya y fue depositada en el MANN (Museo Arqueológico Nacional de Nápoles). Alberto Angela contribuyó al...
Buenas noticias para los amantes de la lucha contra el desperdicio alimenticio: el aceite de oliva utilizado en el atún en conserva es un alimento equilibrado, seguro y sostenible, que se puede utilizar como condimento o como ingrediente en muchas preparaciones....
El calentamiento del aceite conduce inevitablemente a su degradación oxidativa pero, al mismo tiempo, puede haber una pérdida del 30% o del 88% de los compuestos fenólicos. El uso de microondas condujo a la formación de una cantidad significativa de acroleína en el...
Los usos del aceite de aguacate son muchos y variados. Este producto, de hecho, tiene numerosas propiedades que lo hacen útil tanto en el campo nutricional como en el cosmético. Las propiedades interesantes atribuidas al aceite en cuestión se deben a su rica composición y, en particular, al componente de ácidos grasos que lo hace similar en muchos aspectos al aceite de oliva.