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Hace 7000 años ya se cultivaban olivos

Hace 7000 años ya se cultivaban olivos

por Nieves | Jun 21, 2022 | Aceite de Oliva, Olivar, Salud e Investigación

Se trata de la evidencia más antigua del cultivo de un árbol frutal, una prueba de que los olivos fueron domesticados, identificada por dos investigadores, Dafna Langgut, de la Universidad de Tel Aviv, y Yosef Garfinkel, de la Universidad Hebrea de Jerusalén. De...

Las meriendas más deliciosas con aceite de oliva virgen extra

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por Nieves | Sep 18, 2021 | AOVE, Cocinar, Salud e Investigación

¿Por qué hoy los nutricionistas prestan tanta atención a las grasas que consumen los niños? En esta fase de la vida, los lípidos o "grasas" juegan un papel muy importante, tanto en cantidad como en calidad. ¿Cuáles son las mejores fuentes para obtenerlos? ¿Y cómo...

¿Qué son los polifenoles del aceite de oliva?

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por Nieves | Ago 18, 2021 | AOVE, Salud e Investigación

Los polifenoles del aceite de oliva son poderosos antioxidantes que se encuentran en forma concentrada, especialmente en el virgen extra, que le confiere estabilidad, cualidades nutricionales y saludables, así como peculiaridades sensoriales. Contenido ¿Qué son los...

Casalbert lanza una nueva gama de aceites ecológicos

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por Nieves | Ago 6, 2021 | Noticias, Salud e Investigación, Sostenibilidad

Aceites Albert, amplía este 2021 su gama de aceites vegetales ecológicos con nuevas referencias y formatos. Una familia de productos que responde a las tendencias globales de compra y consumo. Con este lanzamiento, la marca Casalbert, continúa su apuesta por ofrecer...

El AOVE procedente de la sierra tiene mayor contenido de ácidos grasos y fenoles que un aceite de tierras bajas

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por Nieves | Jul 21, 2021 | AOVE, Salud e Investigación

La altitud influye en las características cualitativas de los aceites. La temperatura es importante tanto para el desarrollo de las drupas como para la composición del aceite de oliva virgen extra.     Contenido Comprensión de la relación entre los...

El CSIC concluye con un nuevo estudio, que el aceite de orujo de oliva es el más adecuado para freír

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por Nieves | Abr 15, 2021 | Aceite de Oliva, Fritura, Salud e Investigación

Aunque las frituras no deben ser parte habitual de una dieta saludable, existen muchas recetas tradicionales que incluyen este tipo de cocción, como croquetas, buñuelos o las torrijas. El Instituto de grasas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC),...

¿Por qué necesitas un aceite suave para la mayonesa? La ciencia nos lo explica

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por Nieves | Ene 12, 2021 | Cocinar, Salud e Investigación

En las recetas de esta famosa salsa, a menudo no se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra para la mayonesa ¿Por qué? Finalmente, la ciencia ha tratado de responder a esta pregunta. La Universidad de Teramo explica cómo la distribución y el tamaño de las...

Descubierta la botella de aceite de oliva más antigua del mundo

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por Nieves | Dic 7, 2020 | Aceite de Oliva, Salud e Investigación

Enterrada por la erupción del Vesubio en el año 79 d.C., la botella de Aceite de Oliva más antigua del mundo se encontró durante las excavaciones en Pompeya y fue depositada en el MANN (Museo Arqueológico Nacional de Nápoles). Alberto Angela contribuyó al...

Aceite de oliva: por qué es un error escurrir el atún

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por Nieves | Nov 4, 2020 | Aceite de Oliva, Consejos y Curiosidades, Salud e Investigación

Buenas noticias para los amantes de la lucha contra el desperdicio alimenticio: el aceite de oliva utilizado en el atún en conserva es un alimento equilibrado, seguro y sostenible, que se puede utilizar como condimento o como ingrediente en muchas preparaciones....

Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

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por Nieves | Jul 28, 2020 | AOVE, Salud e Investigación

El calentamiento del aceite conduce inevitablemente a su degradación oxidativa pero, al mismo tiempo, puede haber una pérdida del 30% o del 88% de los compuestos fenólicos. El uso de microondas condujo a la formación de una cantidad significativa de acroleína en el...

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