Un proyecto que no quiere ocuparse solo del binomio “aceite y salud” sino también de la literatura, la historia y la educación interdisciplinar creativa, convirtiéndose en un punto de referencia para los centros oleícolas de todo el mundo. Contenido El...
La Universidad de Barcelona, en colaboración con el Instituto de Investigación en Tecnologías Agroalimentarias, IRTA, ha desarrollado una herramienta capaz de verificar, y garantizar, el origen europeo de un AOVE. El fraude comercial está muy extendido en este sector,...
Se trata de la evidencia más antigua del cultivo de un árbol frutal, una prueba de que los olivos fueron domesticados, identificada por dos investigadores, Dafna Langgut, de la Universidad de Tel Aviv, y Yosef Garfinkel, de la Universidad Hebrea de Jerusalén. De...
¿Por qué hoy los nutricionistas prestan tanta atención a las grasas que consumen los niños? En esta fase de la vida, los lípidos o "grasas" juegan un papel muy importante, tanto en cantidad como en calidad. ¿Cuáles son las mejores fuentes para obtenerlos? ¿Y cómo...
Los polifenoles del aceite de oliva son poderosos antioxidantes que se encuentran en forma concentrada, especialmente en el virgen extra, que le confiere estabilidad, cualidades nutricionales y saludables, así como peculiaridades sensoriales. Contenido ¿Qué son los...
Aceites Albert, amplía este 2021 su gama de aceites vegetales ecológicos con nuevas referencias y formatos. Una familia de productos que responde a las tendencias globales de compra y consumo. Con este lanzamiento, la marca Casalbert, continúa su apuesta por ofrecer...
La altitud influye en las características cualitativas de los aceites. La temperatura es importante tanto para el desarrollo de las drupas como para la composición del aceite de oliva virgen extra. Contenido Comprensión de la relación entre los...
Aunque las frituras no deben ser parte habitual de una dieta saludable, existen muchas recetas tradicionales que incluyen este tipo de cocción, como croquetas, buñuelos o las torrijas. El Instituto de grasas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC),...
En las recetas de esta famosa salsa, a menudo no se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra para la mayonesa ¿Por qué? Finalmente, la ciencia ha tratado de responder a esta pregunta. La Universidad de Teramo explica cómo la distribución y el tamaño de las...
Enterrada por la erupción del Vesubio en el año 79 d.C., la botella de Aceite de Oliva más antigua del mundo se encontró durante las excavaciones en Pompeya y fue depositada en el MANN (Museo Arqueológico Nacional de Nápoles). Alberto Angela contribuyó al...