Este año, según expertos olivareros del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del IRTA, en la práctica totalidad del país ibérico la cosecha del olivar no llegará a la mitad de la media habitual. Aunque los atípicos fenómenos meteorológicos...
Cada año, el 26 de noviembre, el COI celebra el Día Mundial del Olivo. En 2019 tuvo lugar la proclamación del “Día Mundial del Olivo” por parte de la UNESCO, el organismo de las Naciones Unidas para la educación, la ciencia y la cultura. La iniciativa tuvo como...
¿De qué color son las aceitunas que se utilizan para hacer aceite de oliva? ¿Pero por qué unas son verdes y otras moradas? ¿Son diferentes variedades? Descubre todos los factores que determinan el espléndido color del Aceite de Oliva Virgen Extra. ...
Hemos llegado a un período histórico en el que todos los sectores deben mirar a la sostenibilidad como parte esencial de su trabajo, donde descuidar este aspecto, significa ignorar todos los problemas que estamos presenciando desde hace tiempo. Por ello, se ha creado...
Se trata de la evidencia más antigua del cultivo de un árbol frutal, una prueba de que los olivos fueron domesticados, identificada por dos investigadores, Dafna Langgut, de la Universidad de Tel Aviv, y Yosef Garfinkel, de la Universidad Hebrea de Jerusalén. De...
Además de su indudable valor antropológico y comercial, los olivos cumplen funciones ambientales valiosas, mitigando el cambio climático y actuando como oasis para la biodiversidad. Los olivos han caracterizado el paisaje mediterráneo durante milenios y las primeras...
Pero, ¿qué tiene que ver el aceite de oliva virgen extra ecológico con las abejas? La agricultura ecológica garantiza un medio ambiente sano y natural donde las abejas pueden polinizar de forma segura y darnos el preciado oro líquido que no puede faltar en nuestra...
¿En qué época del año se recogen las aceitunas, en qué grado de maduración y con qué medios? Teniendo en cuenta que las respuestas no son tan sencillas e inmediatas, vamos a descubrirlas juntos en este fascinante viaje que nos lleva del olivar a la almazara. ...
Las variables detrás de un aceite de oliva virgen extra son numerosas y no se pueden traducir a procesos sencillos. Todo maestro de mezcla lo sabe y ha aprendido «sobre el terreno» a elegir el grado correcto de madurez de las aceitunas, tanto para determinar los aromas como los sabores del AOVE.