¡El secreto ha sido revelado! Recientemente se difundieron en las redes sociales las características químicas del proyecto de Aceite de Oliva Virgen Extra Ultra Premium que la Universidad de Jaén debía presentar en el próximo Consejo del COI. Pero, ¿qué es este nuevo...
Uno de los últimos pasos del largo proceso que lleva el aceite de oliva al consumidor es la operación de envasado. Veamos las normas y métodos de envasado del aceite de oliva. El envase debe estar fabricado por empresas que cuenten con las licencias...
¿Cuál es la mejor dieta del mundo? La Dieta Mediterránea. No lo decimos nosotros, sino el US News & World Report, que la sitúa en el primer escalón del podio por sexto año consecutivo. Los expertos también calificaron a la Dieta Mediterránea como la nº 1 en 5...
Mientras esperamos la llegada de los Reyes Magos, preparemos una receta especial: Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert. Una receta alternativa, que sustituye la mantequilla, con una miga mucho más esponjosa, que se puede degustar tal cual sale...
Este año, según expertos olivareros del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del IRTA, en la práctica totalidad del país ibérico la cosecha del olivar no llegará a la mitad de la media habitual. Aunque los atípicos fenómenos meteorológicos...
Cada año, el 26 de noviembre, el COI celebra el Día Mundial del Olivo. En 2019 tuvo lugar la proclamación del “Día Mundial del Olivo” por parte de la UNESCO, el organismo de las Naciones Unidas para la educación, la ciencia y la cultura. La iniciativa tuvo como...
El AOVE es el símbolo de la Dieta Mediterránea y un producto de excelencia de la cocina española. Para una dieta sana y baja en grasas, es fundamental conocer algunas propiedades de uno de los ingredientes más utilizados para condimentar nuestras recetas. Veamos qué...
Un estudio del Consejo Oleícola Internacional examinó más de 10.000 tuits en inglés y entendió que las emociones que suscita el aceite de oliva son positivas, vinculadas a la confianza y la felicidad. Contenido La magia del aceite de oliva Análisis de sentimiento del...
Estos son los consejos de los expertos para mantener intacta la calidad, los beneficios y el sabor del aceite de oliva, garantizando las condiciones adecuadas de luz, temperatura y envasado. Reglas útiles especialmente en verano, pero que deben respetarse durante todo...
Susana Romera, directora técnica de la escuela de cata de ESAO, sostiene que la cata de aceites de oliva vírgenes es uno de los grandes retos de la sociedad española. Es necesario partir del acercamiento directo con el aceite para conocerlo y aprender a utilizarlo,...