¿Cómo afecta el período de cosecha de la aceituna al sabor del aceite?
Las variables detrás de un aceite de oliva virgen extra son numerosas y no se pueden traducir a procesos sencillos. Todo maestro de mezcla lo sabe y ha aprendido «sobre el terreno» a elegir el grado correcto de madurez de las aceitunas,...-
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