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Los fenoles del Aceite de Oliva Virgen Extra protegen la salsa de tomate

Los fenoles del Aceite de Oliva Virgen Extra protegen la salsa de tomate

por Nieves | Sep 7, 2020 | AOVE, Cocinar

Los antioxidantes naturales del aceite ayudan a aumentar la vida útil de la salsa de tomate y también su salubridad, ya que los compuestos bioactivos todavía están presentes cuando se cocina la salsa. Alta calidad en la cocina con el Aceite de Oliva Virgen Extra....

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Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

Cómo afecta el uso del microondas al aceite de oliva

por Nieves | Jul 28, 2020 | AOVE, Salud e Investigación

El calentamiento del aceite conduce inevitablemente a su degradación oxidativa pero, al mismo tiempo, puede haber una pérdida del 30% o del 88% de los compuestos fenólicos. El uso de microondas condujo a la formación de una cantidad significativa de acroleína en el...

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Cómo cambia un AOVE de calidad durante la cocción en sartén

Cómo cambia un AOVE de calidad durante la cocción en sartén

por uciinformatica | Feb 24, 2020 | Noticias

Un estudio realizado por el Instituto de Salud Carlos III de Madrid, proporciona datos interesantes sobre la dinámica de la degradación fenólica durante el proceso de cocción con AOVE en sartén normal, con algunas sorpresas: el tiempo ha tenido un efecto en algunos...

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