Investigadores de la Universidad de Jaén desarrollan un innovador sistema que aplica modelos de inteligencia artificial para determinar los usos y la vida útil del aceite de oliva. ¿Cuántas veces se puede freír con el mismo aceite de oliva? Es la pregunta a la...
Los criterios revisados para la evaluación de los aceites de oliva y orujo se aprobaron en el Real Decreto 760/2021, mientras que ahora buscan actualizar los estándares de los aceites vegetales comestibles restantes: las dos categorías están reguladas por estándares...
La recuperación del canal HORECA empuja el consumo de aceite de orujo pero también la reducción de las importaciones de aceite de girasol de Ucrania impulsan las ventas: que no eran tan altas desde hacía muchos años. Contenido Aumenta el consumo del aceite de orujo de...
Todos somos más o menos capaces de hacer patatas fritas… pero ¿somos tan buenos para hacerlas crujientes? O más bien, ¿somos capaces de hacer patatas fritas crujientes por fuera y sabrosas y tiernas por dentro? Si no sabes cómo responder a nuestra...
Aunque las frituras no deben ser parte habitual de una dieta saludable, existen muchas recetas tradicionales que incluyen este tipo de cocción, como croquetas, buñuelos o las torrijas. El Instituto de grasas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC),...
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