El mundo de las certificaciones es un laberinto de abreviaturas y códigos que no son fácilmente descifrables, sin embargo son de primordial importancia para todas aquellas empresas que deben respetar ciertos estándares de higiene y seguridad. Averigüemos en detalle cuál es el estándar de la Certificación IFS Food característico del sector alimentario, y requerido en la cadena de suministro agroalimentaria.

 

Tras el crecimiento de las marcas propias en el sector de distribución de alimentos, la Federación de Distribuidores Alemanes (HDE), en colaboración con la Federación Francesa de Distribuidores y las Asociaciones de Distribuidores Italianas, redacta en el año 2003 un estándar que permite proteger a los minoristas definiendo criterios estrictos de cualificación y selección de sus proveedores.

 

 

 

¿Qué es la certificación IFS Food?

 

IFS es el acrónimo de International Food Standard. Es un estándar internacional reconocido por GFSI (Global Food Security Initiative) y basado en un método de evaluación compartido, dirigido a la selección y calificación de los proveedores que operan en el campo de la nutrición, ya sean distribuidores, minoristas, mayoristas o empresas de envasado de alimentos.
 
Se aplica a todas las etapas de la cadena de producción y procesamiento de materias primas.

Los requisitos impuestos por esta norma se refieren a los sistemas de gestión ya existentes, tales como:

  • HACCP: Análisis de riesgos y control de puntos críticos
  • GMP: Buenas Prácticas de Manipulación
  • BPL: Buenas Prácticas de Laboratorio
  • GHP: Buena Práctica de Higiene

 

La IFS Food se utiliza cuando un producto es "procesado", o cuando hay un peligro de contaminación del producto durante el envasado primario. La certificación de la norma IFS Food es indispensable para todos los proveedores de productos alimentarios bajo marca de distribuidor y afecta a las empresas de transformación de alimentos o envasadoras.

 

Objetivos de la norma IFS Food

 

El estándar IFS se desarrolló con el objetivo de definir los requisitos de seguridad y calidad, así como los criterios operativos que deben cumplir las empresas que operan en el sector de producción de alimentos para cumplir con todas las obligaciones exigidas por la legislación vigente, y para la protección del consumidor. 

 

Principales beneficios de la norma IFS Food

 

El principal beneficio, aunque no el único, es construir y operar un sistema de gestión para controlar el cumplimiento total de la calidad, la seguridad y las restricciones de cumplimiento con las leyes que regulan el sector, especialmente las vigentes en los países de destino de los productos terminados.

Otras ventajas de la norma IFS son:

  • Mejora constantemente el rendimiento en seguridad alimentaria.
  • Aumenta la confianza entre fabricantes y minoristas.
  • Asegurar una mayor facilidad para la comparación y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
  • Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación.
  • Aumento de la eficiencia productiva.
  • Permite a las empresas priorizar las áreas de mejora.
  • Asegura la visibilidad y permite compartir  el informe de auditoría con las cadenas de distribución más importantes a través de la base de datos IFS.
  • Facilita la consecución de la ventaja competitiva en el mercado.
  • Calificar a la empresa como proveedor de la GDO.
  • Mejoras evidentes en las instalaciones.

 

La importancia de la norma IFS Food para las empresas alimentarias

 

En los últimos años, las certificaciones en el sector agroalimentario han experimentado un marcado aumento, desempeñando funciones cada vez más importantes y representativas para las empresas del sector. De hecho, hoy en día, poseer una o más certificaciones para la empresa significa poder garantizar a sus clientes que trabajan de forma metódica para garantizar la calidad de los productos vendidos.

También significa colocarse visiblemente en el mercado y ser considerada una empresa confiable, ya que está certificada por un organismo externo completamente independiente.

 

¿Cuáles son los pasos principales para una empresa que quiere ser certificada como IFS Food?

 

La norma IFS Food se basa en un sistema HACCP integrado con buenos estándares de procesamiento y un sistema de gestión de documentos.

Para que una empresa obtenga la certificación IFS Food debe realizar un análisis de riesgo preciso (microbiológico, biológico, químico, físico, alérgenos), conocer, evaluar y controlar a  todos sus proveedores, tanto las materias primas como el embalaje primario y el material en contacto con los alimentos.

La base es el proceso de adquisición, para el cual los criterios de evaluación y calificación deben ser claros y basados ​​en:

- Auditoria a sus proveedores

- Certificados de análisis

- Fiabilidad / quejas

- Evaluación de riesgos

Se debe enfatizar que esta norma extienden el alcance del control y la acción también en otros aspectos documentales, como el control de la conformidad de las etiquetas, la comparación de las tablas nutricionales informadas en la etiqueta con los resultados analíticos y otros aspectos relacionados con los requisitos específicos.

 

¿Cuáles son las principales diferencias entre esta norma y las normas de certificación de la serie ISO?

 

A diferencia de las normas ISO que certifican el sistema de gestión de calidad de una empresa, el IFS Food es una certificación de producto, que certifica que la producción de alimentos se lleva a cabo garantizando la inocuidad de los alimentos y la salubridad de los productos comercializados.

 

Certificación IFS Food en Aceites Albert

 

Aceites Albert IFS Food

 

Para una empresa como Aceites Albert S.A., exhibir la marca de garantía de cumplimiento con el estándar IFS Food, respalda la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros aceites con un certificado reconocido a nivel mundial.

Perfecciona la gestión de recursos y la planificación de procesos de producción, implementando nuevos procedimientos de medición, análisis y desarrollo de todo el proceso productivo y, por supuesto, poniendo especial dedicación en el desarrollo del Food defense.

Garantiza un mayor control de la calidad de los productos y servicios suministrados externamente, y un aumento en nuestra capacidad para crear productos seguros, que cumplan con las especificaciones contractuales y requerimientos requeridos.

 

 

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