Ciertamente, freír no es un método de cocción saludable, pero resultan tan irresistibles los alimentos fritos. Si no nos excedemos, podemos consumirlos de vez en cuando preparando muchas recetas deliciosas que utilizan la fritura: empanadillas, patatas, croquetas,...
Se encuentran entre los dulces españoles más conocidos del mundo. Hablamos de Los Churros, unos dulces fritos con forma cilíndrica, cuya masa se asemeja a la de los choux de hojaldres de nata. La característica forma alargada, esbelta y cónica de los churros españoles...
Aunque las frituras no deben ser parte habitual de una dieta saludable, existen muchas recetas tradicionales que incluyen este tipo de cocción, como croquetas, buñuelos o las torrijas. El Instituto de grasas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC),...
Durante la fritura, los lípidos del pescado pasan al aceite y viceversa. Un enriquecimiento muy útil en el caso del aceite de oliva virgen extra y no tanto para el aceite de girasol. Veamos por qué y de qué depende la elección del tipo de aceite para freír pescado....
Freír es un verdadero arte, sin embargo, no todos los alimentos se pueden freír de la misma manera. Habitualmente las grasas favoritas para un buen frito se eligen en función de su punto de humo, es decir, a qué temperatura empiezan a liberar una sustancia tóxica para...