El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia dio a conocer el pasado viernes 12 de abril los resultados de la XXXIII Edición del Concurso de Dulces de Pascua.

 

Entre los mejores 18 artesanos que participaron en la fase final del concurso, el horno pastelería Vicente García, ha sido el ganador de las cuatro categorías del certamen: la mejor mona de Pascua, el mejor panquemado, la mejor torta de pasas y nueces y la mejor ornamentación comercial de toda Valencia y su provincia ¡Todo un récord!

 "Es difícil encontrar una mona de Pascua con el mismo diseño que las nuestras, son diseños exclusivos de elaboración propia" "Nuestra mona está hecha, fabricada y terminada aquí". Afirmaba el artesano responsable de este obrador situado en pleno corazón de la ciudad de Valencia, poco después de conocer que en su establecimiento se realizan los mejores dulces típicos de Semana Santa de Valencia.

 mona de pascua

 

Desde Aceites Albert queremos felicitar a Vicente García Corbera y darle nuestra más sincera enhorabuena, así como agradecer la confianza depositada en nuestros aceites.

 

MONA DE PASCUA: LA HISTORIA Y LA RECETA TÍPICA VALENCIANA

El término mona de Pascua deriva del árabe y significa "regalo de Pascua". Este dulce representa el "regalo" que se hizo a los fieles después de la abstinencia hecha durante los cuarenta días de Cuaresma. La mona de Pascua ofrece una versión original y tradicional de aquella torta, adoptando una forma de rosca donde se coloca un huevo duro en el centro. Incluso el uso de este último no es casual, de hecho los católicos tradicionalmente en el período de Cuaresma, además de la carne también renunciaron a los huevos. En las versiones más modernas y recientes de la mona de Pascua, este dulce tradicional se transforman en canastas, peces, pulpos, trenzas, mariposas, decoradas con anisetes de colores, huevos de chocolate, incluso se rellenan de crema pastelera o nata.

 

¿Cómo hacer la mona de Pascua con aceite de oliva Casalbert? 

Estos son los ingredientes que necesitaremos:
 

100 gramos harina de fuerza

 

10 gramos de levadura fresca

 

60 ml agua

 

410 gramos levadura de fuerza

 

25 gramos levadura fresca

 

3 huevos

 

140 azúcar

 

1 naranja para hacer ralladura

 

80 ml aceite de oliva Casalbert

 

15 ml agua de azahar

 

 

 Tiempo de preparación: 1h 30 min - Raciones: 2

 

Cómo prepararla:

 

1. Para empezar debemos elaborar la masa madre. Para ello emplearemos la harina, la levadura y el agua, que está caliente.
     
2. Deshacemos la levadura en el agua caliente y removemos bien para que no queden grumos.
     
3. Incorporamos la mezcla junto a la harina. Debe quedar una masa homogénea que debe reposar al menos durante un día entero.
     
4. Para hacer la masa de la mona debemos deshacer la levadura en la harina. Debe quedar muy bien integrada.
     
5. Batimos los tres huevos, los añadimos al bol de harina. Cogemos la masa madre reposada y la mezclamos con la harina. No la removeremos demasiado.
     
6. Añadimos el azúcar, el aceite de oliva y el agua de azahar. Esta masa es muy pegajosa, podemos removerla untándonos las manos de aceite.
     
7. Dejamos reposar durante una hora. Es el momento de realizar la forma de la mona. Ponemos un huevo en el centro y precalentamos el horno a 175 grados durante 10 minutos. Antes de meterla en el horno pintaremos la masa con un huevo batido.
     
8. Decoramos la mona con anisetes de colores y la ponemos en el horno. Dejamos que la masa suba durante unos 20 minutos. Cuando pinchemos la masa y el cuchillo esté limpio ya la tenemos lista.

 

  Las recetas propuestas por Aceites Albert promueven la cultura del aceite, un verdadero arte que expresa todos los valores de la excelencia y la pasión por la gastronomía española.

 

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