Del jefe de camareros de uno de los mejores bares del mundo, nos llega una propuesta muy creativa que ve al aceite de oliva virgen extra como el verdadero protagonista. Sí, el oro líquido nunca deja de sorprender y en una de sus innumerables variaciones de uso, incluso termina en el vaso junto con la ginebra gracias a una idea de Phillip Hanson.
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El mejor cóctel del mundo a base de aceite de oliva virgen extra
Esta es la receta de The Oliveto:
6 cl (abundante) de ginebra Westbourne de Martin Miller (o ginebra Gordon’s)
1 cl Licor 43
3 cl de zumo de limón fresco
1 cl de jarabe de azúcar
1,5 cl de aceite de oliva virgen extra
1 clara de huevo
‘Dash’ (una pizca, en la jerga bartender) de solución salina
Combina los ingredientes en la coctelera y agitalos sin hielo. Es importante tener en cuenta que debes emulsionar completamente la clara de huevo y el aceite para que este cóctel funcione, y eso requiere un poco de esfuerzo. Recomendamos unos 200 movimientos en ‘V’, arriba y abajo, para cumplir realmente con nuestro propósito, ya que estos dos ingredientes preferirían no trabajar juntos si no tuvieran que hacerlo. Añade el hielo y agita nuevamente durante unos 2 minutos. Filtrar en un vaso del tipo «old fashioned» previamente lleno de hielo.
¿Qué tipo de aceite de oliva virgen extra debes utilizar?
Para obtener un buen resultado es obviamente importante, sobre todo, preferir un producto de alta calidad. Con los diferentes Aoves de todo el mundo, podemos tener muchos aromas y sensaciones diferentes y experimentar con diferentes productos originarios de las distintas regiones puede ser no solo divertido, sino también interesante. Nosotros recomendamos el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Casalbertcon el que se obtiene un fantástico resultado. En cualquier caso, puedes usar un aceite de oliva virgen extra que sea bastante picante o que tenga notas de especias o pimienta porque estas características se relacionan bien con la nota de vainilla cítrica de Licor 43 y con la connotación herbácea de la ginebra.
¿Qué opinas de esta receta? ¿Alguna vez has utilizado el AOVE de forma creativa en tus combinados?¡Cuéntanoslo!