Cuando hablamos de las características principales del aceite de oliva, no podemos ignorar una de sus principales peculiaridades: la densidad. Partiendo del supuesto de que la densidad del aceite de oliva representase un elemento determinante de evaluación para la compra, ¿cuáles son los factores de los que depende?
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¿Qué es la densidad de un aceite de oliva?
¿Qué determina la densidad del aceite de oliva?
La densidad del aceite depende de varios factores, en primer lugar, del cultivar utilizado para hacer el aceite de oliva, de hecho, hay algunas variedades de aceitunas que permiten obtener un aceite más denso y, por lo tanto, con un peso especifico ligeramente mayor en comparación con los aceites producidos con cultivares que permiten extraer un aceite menos denso. Otro factor importante es la fase de producción del producto y la transformación del fruto, a la temperatura a la que se lleva a cabo este proceso, por lo que las variables durante el proceso de extracción son múltiples. Las condiciones del medio ambiente y el clima también afecta a la densidad.
¿Cómo se mide el peso especifico del aceite de oliva?
Como con cualquier producto, es necesario establecer la relación entre el peso de una muestra y su volumen. Según el sistema internacional adoptado por la ONU, el peso especifico del aceite de oliva es de 0,916 kg /litro, o para ser exactos 0.916kg/ 0.01 metro cúbico. Debe especificarse que esta medición debe realizarse a una temperatura específica, el sistema internacional toma como punto de referencia el de 16º – 17º C. Desde un punto de vista legal y reglamentario, el valor de 0.916 kg /litro se utiliza como parámetro de conversión litro/kg de aceite de oliva. Por lo tanto, este será el valor promedio y oficial a tener en cuenta siempre.
Tabla de densidades del aceite de oliva según temperatura
El peso del aceite de oliva debe calcularse siempre teniendo en cuenta la temperatura exacta al realizar el análisis, ya que el valor del resultado es una función de la densidad del aceite (y el agua), que a su vez varía a medida que cambia la temperatura.
Temperatura (ºC) | Densidad (kg/ litro) | Temperatura (ºC) | Densidad (kg/litro) |
6 | 0,9230 | 18 | 0,9150 |
7 | 0,9224 | 19 | 0,9144 |
8 | 0,9217 | 20 | 0,9137 |
9 | 0,9210 | 21 | 0,9130 |
10 | 0,9204 | 22 | 0,9124 |
11 | 0,9197 | 23 | 0,9117 |
12 | 0,9190 | 24 | 0,9110 |
13 | 0,9184 | 25 | 0,9104 |
14 | 0,9177 | 26 | 0,9097 |
15 | 0,9170 | 27 | 0,9090 |
16 | 0,9164 | 28 | 0,9084 |
17 | 0,9157 | 29 | 0,9077 |
¿Es importante la densidad de un aceite de oliva?
En Aceites Albert tenemos en cuenta todas fases de producción para lograr un buen resultado en la densidad de nuestros aceites.
