Suave, tierno y absolutamente adictivo, el éclair de aceite de oliva es un postre muy refinado ideal para los amantes de los sabores fuertes e intensos. Este dulce legendario de la pastelería francesa con forma alargada de masa choux, relleno de crema pastelera y cubierto con chocolate, debe su nombre a la velocidad a la que se devora. Los éclairs de aceite de oliva son perfectos para las fiestas navideñas y deliciosos cuando se sirven fríos.
Los éclairs en España, son conocidos como pepitos, petisús, palo de Jacob, palo catalán o relámpagos. Seguro que os suenan estos nombres ¿verdad? Son tan deliciosos que si los presentáis en cualquier comida o cena de Navidad, van a volar de la mesa.
¿Queréis entrar en el club de fans del éclair de aceite de oliva? ¡Aquí está la receta!
Ingredientes
- 150 g de harina
- 4 huevos
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Preparación
1) En un cazo echamos el agua con el aceite de oliva virgen extra y la sal, llevándolo todo a ebullición.
2) Apagar el fuego y añadir la harina tamizada, mezclar bien.
3) Vuelve a encender el fuego y continúa removiendo la masa a fuego medio.
4) Cuando la masa se despegue de los bordes, apagar y dejar enfriar.
5) Una vez que se haya alcanzado la temperatura adecuada, vamos añadiendo a la masa los huevos batidos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa, así hasta que echemos los cuatro huevos.
6) Cuando la masa esté suave y elástica, introdúcela dentro de una manga pastelera con boquilla lisa (ø 1 cm) y forma bollos largos (forma cilíndrica) sobre el papel de horno.
7) Precalienta el horno a 200° y hornéalos durante unos 15-20 minutos.
8) Una vez fríos, abre los éclairs por la mitad, a lo largo, rellénalos, ciérralos y sírvelos al gusto, solo cubiertos de chocolate o también con almendras.
9) El éclair de aceite de oliva se puede rellenar con cualquier tipo de crema.
Selección del Aceite de Oliva Virgen Extra
Para esta receta hemos utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva de la Familia, que está disponible en nuestra tienda online.
Desde la creación de Aceites Albert S.A., su fundador, Francisco Albert Montalt, ha seleccionado el mejor aceite de cada cosecha para crear una reserva de la familia. Así, cada año, el aceite considerado excelente es apartado y envasado con sumo cuidado en botellas de 500ml cuya producción es exclusiva y limitada.
Estamos ante un virgen extra con un frutado intenso con notas herbáceas y frutales. Su expresividad nos deja ver fácilmente descriptores que nos recuerdan a la tomatera, hierba recién cortada u orégano. Siendo pacientes en sus distintas capas descubriremos manzana verde e incluso aroma alloza.
¿Has probado alguna vez el éclair de chocoñate con aceite de oliva? ¡Cuéntanos tu experiencia!