Un proyecto que no quiere ocuparse solo del binomio “aceite y salud” sino también de la literatura, la historia y la educación interdisciplinar creativa, convirtiéndose en un punto de referencia para los centros oleícolas de todo el mundo.
Contenido
El Instituto de Ciencias del olivo y Salud de Yale
Los profesores de la Escuela de Salud Pública de Yale están invirtiendo en el potencial sin explotar del aceite de oliva, con el objetivo de crear un instituto que se centre en el aceite de oliva y sus efectos en la salud. Al mismo tiempo, lanzaron varios simposios internacionales sobre el tema.
El YSPH ha iniciado varios estudios sobre el consumo de aceite de oliva, y los estudiantes de Yale se han convertido en sujetos de investigación porque consumen cinco veces más aceite de oliva que el estadounidense promedio, según Rafi Taherian, vicepresidente asociado de Yale Hospitality.
El equipo compuesto por Vasilis Vasiliou, profesor y presidente del Departamento de Ciencias de la Salud Ambiental de YSPH, y el profesor asistente de la Escuela de Salud Pública de Yale, Tassos Kyriakides, ha estado llevando a cabo proyectos en todo el campus y en todo el mundo desde 2018.
“El olivo y el aceite de oliva llevan uniendo a las personas desde hace miles de años; como profesionales de la salud pública es nuestra tarea mantener y salvaguardar el olivo y sus numerosos efectos positivos en la salud humana y planetaria”
Tassos C. Kyriakides
El primer instituto de olivicultura en Estados Unidos
El instituto buscará aprovechar el potencial del aceite de oliva a través de la educación, la investigación y la participación comunitaria.
“Es importante que no se lo vea solo como un centro de nutrición”, dijo Harris Pastides, asesor de propuestas de YOSHI y presidente de la Universidad de Carolina del Sur. “Debido a que el estudio de las aceitunas y el aceite de oliva abarca muchas cosas, incluida la literatura, la historia, los clásicos… permite a los profesores y estudiantes de Yale participar en todas las disciplinas. Este sería el primer instituto de olivicultura en los Estados Unidos. “
El Instituto propuesto servirá como interfaz y catalizador entre las entidades estadounidenses y globales que trabajan en la aceituna, aceite de oliva y otros productos del olivo. Facilitará y coordinará el estudio riguroso, la investigación sólida y las actividades y la educación interdisciplinarias creativas.
A través de asociaciones académicas, públicas y de la industria, el instituto fomentará la investigación y difusión de las mejores prácticas y pautas basadas en evidencia relacionadas con la producción y el uso sostenibles del olivo y aceite de oliva, y sus beneficios para la salud posteriores.
La integración de elementos culinarios y culturales en las actividades del instituto asegurará una amplia relevancia para la industria y el público.
Cinco grupos centrales bien organizados y específicos por áreas
El instituto fomentará un crecimiento sustancial en la investigación de la aceituna/aceite de oliva/productos del olivo en entornos nacionales y/o globales a través de cinco grupos centrales bien organizados y específicos de áreas:
1. Química analítica y regulatoria y ciencia sensorial
2. Nutrición y Ciencias de la Salud
3. Agronomía, Agricultura, Proceso de Extracción y Sostenibilidad Planetaria
4. Gastronomía y Cultura
5. Política y Economía
Un grupo central de partes interesadas compuesto por la industria, las asociaciones y el espíritu empresarial será transversal en estos grupos centrales y también incluirá una perspectiva económica/financiera del sector de mercado. Las iniciativas propuestas emprendidas por el instituto serán multi, inter e intradisciplinarias e involucrarán a miembros/entidades en cualquiera y todos los grupos principales.
«Adoptando el concepto de «Innovación a través de la colaboración» de la Escuela de Salud Pública de Yale , invitamos a personas y entidades de países productores de aceite de oliva. La respuesta ha sido increíble y las personas, los institutos académicos y las organizaciones están participando en los grupos de trabajo/grupos centrales del instituto a medida que se forman. Todos contribuirán a la estructura de gobierno del instituto. A medida que se desarrollaba esta iniciativa, creamos asociaciones con grupos en otros países productores de aceitunas, incluidos, entre otros, los EE. UU. y Australia».
Los muchos beneficios para la salud del aceite de oliva, se explorarán en el Olive Science and Health Institute de Yale.