El Centro de Interpretación «Olivar y Aceite» de Úbeda (Jaén) fue el escenario perfecto para la presentación del fascinante libro «El jugo de la aceituna que cuida tu salud». Este monográfico, del doctor José Juan Gaforio y editado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), tiene como objetivo principal divulgar de manera clara y concisa los beneficios saludables del aceite de oliva virgen y virgen extra al gran público.
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Un monográfico revelador sobre los beneficios saludables del aceite de oliva virgen
La obra aborda detalladamente las características antioxidantes y antiinflamatorias del aceite de oliva, las cuales están estrechamente relacionadas con sus propiedades preventivas ante ciertas enfermedades. Además, se hace especial hincapié en los compuestos minoritarios, cuya influencia en las características organolépticas del aceite y sus beneficios para la salud no deben pasarse por alto.
Durante la presentación, el doctor Gaforio destacó la importancia de haber redactado el libro en un lenguaje accesible para todos. Aunque incluye terminología técnica y científica necesaria, su intención es que esta obra llegue a hogares y escuelas de toda España. Asimismo, agradeció a AEMODA por compartir el conocimiento acumulado a lo largo de tantos años de investigación junto a su equipo.
Por su parte, el presidente de AEMODA, Manuel Caravaca, subrayó el compromiso de la asociación en la divulgación de los beneficios del aceite de oliva, coincidiendo con su décimo aniversario. Destacó que este libro no será simplemente un adorno en una estantería, ya que ha sido distribuido en más de treinta puntos de toda España. Además, durante la semana de catas que se celebrará del 15 al 21 de mayo, se entregará a más de 900 personas en la Península Ibérica y Canarias. El objetivo es que los consumidores comprendan las virtudes del aceite de oliva, sus componentes y lo que su consumo les aporta.
La destacada trayectoria académica y profesional del Dr. José J. Gaforio
El Dr. José J. Gaforio, autor de esta obra, cuenta con una amplia trayectoria académica y profesional en el campo de la medicina. Es Licenciado y Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada, además de ser médico especialista vía MIR. Durante su período formativo, se desempeñó en el Servicio de Análisis Clínicos e Inmunología del Hospital Universitario ‘Virgen de las Nieves’ de Granada.
En la actualidad, el Dr. Gaforio ocupa el cargo de Catedrático de Inmunología en el Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén. Asimismo, es el investigador responsable de la Unidad Funcional de Salud del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la misma universidad. Su dedicación y experiencia en el campo de la investigación también le ha llevado a formar parte del Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública (CIBER-ESP), del Instituto de Salud Carlos III en Madrid.
Para aquellos interesados, el monográfico «El jugo de la aceituna que cuida tu salud» será presentado nuevamente el próximo 11 de mayo en el marco de Expoliva. La cita será a las 12:00 h en la Sala Guadiel de Ifeja, un evento imperdible para aquellos que deseen conocer más acerca de los beneficios y propiedades del aceite de oliva virgen extra.