La variedad Serrana de Espadán es un auténtico tesoro oculto en las tierras de la Comunidad Valenciana. Originaria de la Sierra de Espadán, esta variedad de aceituna nos regala un aceite de oliva virgen extra excepcional que combina tradición, sabor y calidad en cada gota. Acompáñanos en este fascinante recorrido por los olivares valencianos, donde la pasión por la tierra y el cultivo se refleja en cada cada botella de aceite de oliva virgen extra de esta variedad.
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La autenticidad de la Sierra de Espadán en cada gota de aceite
La variedad Serrana de Espadán es un auténtico tesoro oculto en las tierras de la Comunidad Valenciana. Este aceite es el resultado de una tradición arraigada en las tierras valencianas, donde más de 11.000 hectáreas de cultivo en el Valle del Palancia dan vida a esta variedad tan especial.
La historia de la Serrana de Espadán es fascinante, remontándose a siglos atrás. Los olivos de esta variedad encontraron en las tierras montañosas de la Sierra de Espadán un entorno único para florecer y desarrollar su carácter distintivo. Los agricultores locales, con su sabiduría ancestral, han sido los guardianes de esta variedad, cuidándola y preservándola a lo largo de generaciones.
Cada gota de aceite de oliva virgen extra de Serrana de Espadán es un testimonio de esa autenticidad y tradición. Desde el cultivo de los olivos hasta la recolección y la extracción del aceite, cada paso es realizado con esmero y respeto por la herencia cultural y natural de la región.
Al degustar este aceite, se experimenta la esencia misma de la Sierra de Espadán, con sus paisajes majestuosos, su clima mediterráneo y su tierra fértil. Despierta los sentidos y transporta a quien lo prueba a los campos soleados y aromáticos de esta región valenciana.
Distribución geográfica y cultivo
Los olivos de Serrana de Espadán ocupan una extensa superficie de cultivo en el sur de la provincia, especialmente en el Alto Palancia. También se encuentra presente en menor medida en el resto de la provincia y en el norte de Valencia. En algunos lugares, como el norte de Castellón y el sur de Tarragona, se conoce con diferentes sinónimos, como «Sevillenca», «Artanenca», «Farguera», «Grossal» , «Tardía» o «Serrana» simplemente.
Se cultiva principalmente en régimen de secano en parcelas con fuerte pendiente y baja productividad para otros cultivos. Aunque las parcelas son pequeñas en promedio debido a las sucesivas segregaciones, estas características específicas de clima, suelo y variedad contribuyen a la excelente calidad del producto.
Características del árbol y fruto
El olivo de esta variedad se caracteriza por tener un vigor medio y un porte vertical, aunque la poda aplicada le da una forma de copa en candelabro. Las hojas, de color verde poco intenso en el haz, tienen una forma alargada y lanceolada de tamaño medio. Las inflorescencias de esta variedad se presentan en forma paniculada y compacta, lo que contribuye a una floración abundante con un buen porcentaje de cuajado. A medida que los frutos maduran, adquieren un color negro característico y exhiben una forma asimétrica, elíptico-alargada, con un ápice apuntado. El endocarpio, de forma ovaliforme alargada, muestra una ligera asimetría en su sección, siendo el ápice también puntiagudo y agudo
Es una variedad de producción media, pero su regularidad mejora con los cuidados adecuados. Además, es resistente a la sequía y las heladas.
Los frutos son de tamaño medio, con un peso que oscila entre 3 y 4 gramos. El aceite se distingue por su sabor ligero y afrutado, con notas que recuerdan a las aceitunas verdes recién cogidas y tomate, así como por su aroma a higos y almendras.
Aceite de oliva virgen extra de Serrana de Espadán
El aceite de oliva virgen extra monovarietal de Serrana de Espadán es un tesoro gastronómico. Un aceite de oliva virgen extra con un sabor ligero, fino y fresco, que evoca la frescura de las aceitunas verdes recién cosechadas y el dulzor de las manzanas. Su aroma cautivador nos transporta a un jardín repleto de fruta madura, higos y almendras, despertando los sentidos y enriqueciendo nuestras experiencias culinarias. Además, su perfil sensorial equilibrado, con un amargor y picor sutiles, lo convierte en un aceite versátil y apreciado por los paladares más exigentes.
El aceite de oliva virgen extra monovarietal Serrana de Espadán ha logrado ganarse un lugar destacado en el mercado gracias a su calidad excepcional y demanda creciente. Su producción limitada y el meticuloso cuidado en su cultivo y elaboración le otorgan un valor gastronómico y una exclusividad únicos.
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Al añadir este aceite a nuestras recetas, estamos garantizando la excelencia en cada plato, elevando los sabores y brindando una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
Valor paisajístico y faunístico
Además de su importancia agrícola, la Sierra de Espadán destaca por su extraordinario valor paisajístico, cultural y vegetal. El parque natural que la alberga es el segundo espacio protegido más grande de la Comunidad Valenciana y abarca una extensión de 31.180 hectáreas. Dentro de este parque, se encuentran 19 pequeñas poblaciones que conservan el encanto y las tradiciones propias de la sierra.
El paisaje de Espadán es cautivador, con una orografía accidentada y el dominio de los greses triásicos, conocidos como rodenos, que otorgan a las montañas un distintivo color rojizo y un carácter único. La presencia de suelos de este tipo, escasos en el territorio valenciano, ha dado lugar a una vegetación espectacular, donde los alcornoques se alzan como una especie dominante.
En cuanto a la fauna, la Sierra de Espadán alberga una riqueza faunística notable. Entre las especies más representativas se encuentra el lagarto ocelado, conocido también como ardacho, que añade un toque de belleza y singularidad al ecosistema. Además, se pueden encontrar mamíferos como el gato montés y la garduña, así como aves rapaces, entre las que destaca el majestuoso águila perdicera.
El conjunto de todos estos elementos, el paisaje imponente, la preservación cultural de las poblaciones locales y la diversidad de la flora y fauna, hacen de Espadán un lugar de gran valor paisajístico y faunístico. Explorar este entorno natural y disfrutar de la variedad Serrana de Espadán es una experiencia única que combina el deleite de los sentidos con la admiración por la belleza de la naturaleza.
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Descubrir y disfrutar del Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Serrana de Espadán, es adentrarse en un mundo de exquisitez y sofisticación culinaria.