Habéis probado alguna vez un cuadrado de chocolate sobre una rebanada de pan con un poco de aceite de oliva virgen extra? ¡Haz la prueba, está delicioso!
El aceite de oliva tiene más de una virtud en los postres y en la repostería, si eliges un chocolate con un mínimo de 75% de cacao, el amargor del chocolate va de maravilla con un frutado muy verde o un frutado de aceituna madurada, mientras que un frutado suave utilizado como grasa, dará ligereza a tus masas de bizcocho. Veamos algunas ideas irresistibles de postres de chocolate que aman el aceite de oliva virgen extra.
Contenido
Fondat de chocolate y aceite de oliva
Una receta con ingredientes muy sorprendentes sin harina, sin lactosa y solo 80g de almendra molida, 230g de chocolate negro, 65ml de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad, 100g de azúcar moreno, 3 huevos y una pizca de sal.
Preparación:
1. Tostar las almendras molidas durante unos 5 minutos en el horno.
2. En un procesador de alimentos equipado con batidor, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa.
3. Derretir el chocolate. Una vez derretido añadir el aceite de oliva virgen extra, mezclar bien.
4. En los huevos batidos añade las almendras molidas y mezcla suavemente.
5. A continuación, añade con delicadeza la mezcla de chocolate y el aceite de oliva.
6. Vierte la mezcla en un molde untado con aceite de oliva y hornea precalentado a 180°C durante 14-15 minutos.
7. Espolvorea con una pizca de sal y disfruta después de dejar que el pastel se enfríe un poco.
Aceite de oliva sobre una bola de helado de chocolate
Otra forma de maridar el aceite de oliva virgen extra es añadirlo a un helado y así darle un toque especial al postre. Puedes utilizar aceite de oliva aromatizado con frutas cítricas como naranja, limón o lima, que combina a la perfección con el helado de chocolate.
Puedes aromatizar tú mismo tu aceite dejando macerar la piel del fruto, después de haberle quitado la parte blanca.
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Mousse de chocolate con aceite de oliva
Una buena receta de mousse de chocolate con aceite de oliva, sin mantequilla y sin azúcar. Elige un aceite de oliva con un frutado suave para una receta clásica y un frutado verde intenso para un postre sorprendente.
Ingredientes:
– 200 gr de chocolate amargo
– 5 yemas de huevo
– 6 claras
– 1 pizca de sal
– 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Derretir el chocolate al baño maría con el aceite de oliva.
2. Batir bien las claras con la sal.
3. Mezclar las yemas y el chocolate fundido.
4. Incorporar las claras en 3 etapas removiendo suavemente la mezcla para que no caiga la mousse.
5. Refrigerar por lo menos 3-4 horas antes de la degustación. Lo ideal es hacer la mousse de un día para otro.
Las recetas propuestas por Aceites Albert promueven la cultura del aceite de oliva, un verdadero arte que expresa todos los valores de la excelencia y la pasión por la gastronomía.