Mientras esperamos la llegada de los Reyes Magos, preparemos una receta especial: Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert. Esta versión alternativa reemplaza la mantequilla por nuestro aceite, logrando una textura más esponjosa. Perfecto recién salido del horno, se puede disfrutar solo o relleno de nata, trufa, crema, cabello de ángel o boniato.
Este dulce típico de la Epifanía celebra la llegada de Melchor, Gaspar y Baltasar. La tradición incluye esconder una sorpresa en su interior, augurando prosperidad para quien la encuentre.
Nuestro Roscón, un bizcocho fermentado con un sabor exquisito y un aroma cautivador, se adorna con frutas confitadas que simbolizan las joyas de los Reyes Magos. Acompáñanos en la elaboración de esta receta.
Ingredientes
Ingredientes prefermento:
• 70 g leche
• 1 cucharadita de postre azúcar
• 10 g levadura fresca panadero
• 120 g harina de fuerza
Resto de ingredientes:
• 60 g agua
• 90 g aceite oliva virgen extra
• 15 g levadura fresca panadero
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada sopera ron
• 480 g harina fuerza
• 2 huevos
• 120 g azúcar
• 25 g azúcar invertido o miel
• 20 g agua azahar
• 7 g de sal
Para decorar:
• azúcar granulada al gusto
• almendras al gusto
• una yema de huevo para pintar
• frutas escarchadas
• azúcar en polvo (opcional)
• rodajas de naranja al gusto
Preparación
Empezamos poniendo en un bol la leche templada, el azúcar y disolvemos la levadura previamente desmenuzada. Añadimos la harina y amasamos hasta formar una bola. Sumergimos la bola de masa madre aproximadamente unos diez minutos en un recipiente con agua templada hasta que flote y continuamos con los preparativos del resto de la masa.
Templamos el agua y el aceite, añadimos la levadura y la disolvemos.
Mezclamos y añadimos el resto de ingredientes por orden: ralladura de naranja, harina de fuerza, huevos, azúcar, miel, agua de azahar, sal y la masa prefermento o masa madre escurrida. Trabajar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Tapar con film transparente y dejar reposar en un lugar seco y cálido hasta que haya doblado su tamaño, puede tardar de dos a tres horas.
Coger la masa y ponerla en la superficie de trabajo, amasarla suavemente para quitar el aire y dar forma engrasándose las manos con aceite para que no se pegue la masa. Tapar con un paño y dejar reposar aproximadamente una hora y media o hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 190 ° mientras se bate la yema y se unta por toda la superficie, añadir las frutas escarchadas, las rodajas de naranja cortadas por la mitad, las almendras laminadas, los granos de azúcar ligeramente humedecidos en agua de azahar y hornear unos 18-20 minutos hasta que esté dorado.
Templar en la rejilla del horno y cuando el Roscón de Reyes esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar por completo. Si lo deseas, puedes espolvorear con azúcar glass antes de servir o rellenar con tu crema preferida ¡Una delicia!
Selección del Aceite de Virgen Extra
Para esta receta hemos utilizado Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert, un coupage elaborado con mimo y solo con aceites de oliva de las mejores variedades que se adapta a las necesidades y gustos de nuestros clientes, elaborado por nuestros expertos y preparado para un mejor sabor. Disponible en nuestra tienda online.
Desde hace más de 60 años, Aceites Albert selecciona y recolecta las aceitunas en su perfecto estado de madurez bajo un delicado proceso de extracción para crear nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert. Entre sus múltiples cualidades destacan el sabor de almendra y manzana en boca y un aceite con sabor suave y equilibrado en boca, dejándolo limpio y fresco cuyo aroma afrutado refleja las variedades de su composición.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Casalbert te hará disfrutar y sentir los platos de una forma diferente.
Las recetas propuestas por Aceites Albert promueven la cultura del aceite de oliva, un verdadero arte que expresa todos los valores de la excelencia y la pasión por la gastronomía española.