Las hierbas son un recurso fantástico en la cocina no solo por los aromas que desprenden cuando se añaden a nuestros platos, sino también por las propiedades que las distinguen. Por eso, una buena forma de conservarlas es congelarlas con Aceite de Oliva Virgen Extra para tenerlas siempre disponibles ¿Cómo? ¡Vamos a averiguarlo!
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Hierbas aromáticas y AOVE
Uno de los mayores problemas de las hierbas aromáticas frescas es cómo preservarlas. A menudo, después de haberlas comprado o recolectado, tienden a deteriorarse a los pocos días, acabando en la basura porque no siempre somos capaces de consumir la cantidad comprada ¡No dejes que se estropeen! Una excelente manera de superar este problema es congelarlas con aceite de oliva virgen extra.
Todos sabemos que las plantas, vegetales y hierbas conservan sus propiedades, especialmente si se consumen frescas. Hay una manera de conservarlas sin perder estas maravillosas propiedades.
El uso del aceite de oliva para congelar hierbas frescas es la solución obvia, ya que no altera su composición ni las virtudes que las distinguen.
¿Se puede congelar el aceite de oliva?
Esta es una pregunta muy frecuente: ¡La respuesta es «sí»! El aceite de oliva se puede congelar.
El aceite de oliva está compuesto casi en su totalidad por ácido oleico, que se espesa cuando se somete a temperaturas inferiores a 4 ºC.
Cuando llega a los 0 ºC, comienzan a formarse unos grumos y el aceite comienza a solidificarse. Es un proceso absolutamente natural y sin riesgos. La congelación no altera su composición y mantiene en perfecto estado los ácidos grasos omega 3 y antioxidantes esenciales.
Por tanto, el aceite de oliva congelado, puede convertirse en un excelente aliado para la conservación. Solo sigue este sencillo procedimiento para congelar hierbas aromáticas frescas que te permitirá tenerlas siempre a mano y dar sabor a todo tipo de platos durante todo el año.
Congelar hierbas aromáticas frescas: ¿cómo se hace?
Hay que elegir bien las hierbas para congelar con aceite de oliva, ya que hay algunas, como la manzanilla, o el diente de león, que no pueden ser sometidas a este método de conservación. Normalmente se eligen las hierbas más resistentes como:
• Romero
• Tomillo
• Menta
• Salvia
• Orégano
• Hinojo
Qué necesitas
Molde de cubitos de hielo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Film transparente
Hierbas
Cómo proceder
1. Primero hay que limpiar las hierbas aromáticas privándolas de tallos y hojas dañadas, lavarlas y secarlas bien con un paño, pero sin triturarlas. Alternativamente, es posible utilizar un centrifugador de ensaladas. Una vez secas, corta finamente las hierbas.
2. Colócalas dentro de los espacios del molde.
3. Llena los distintos espacios de los cubitos con aceite de oliva virgen extra.
4. Cubre todo el molde con film transparente para evitar que se derrame el aceite de oliva.
5. Colocalo en el congelador.
Al día siguiente, los cubitos de AOVE y hierbas aromáticas estarán listos para usarse en tus recetas. Puedes preparar guisos, puré de patatas, sopas o utilizarlos sobre una rebanada de pan.
Un dato importante a saber es que, una vez descongelado, el producto se debe consumir de inmediato, no es posible guardarlo en el frigorífico ni volver a congelarlo (se puede guardar en el congelador solo después de la cocción). Este impedimento se debe al mayor riesgo de contaminación de bacterias que ya estaban presentes en el alimento crudo y que se «reactivan» durante la descongelación.
Para evitar desperdicios incluso en la descongelación, es recomendable congelar las hierbas frescas en pequeñas porciones para tener la cantidad necesaria para la preparación de los platos.
Selección del Aceite de Oliva Virgen Extra
Para esta receta hemos utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Casalbert, que está disponible en nuestra tienda online.
Nuestro Aceite Ecológico es un producto 100% natural y artesanal. Desde que se inicia el cultivo hasta la llegada al consumidor se siguen las más estrictas normas de la agricultura ecológica, controladas en todo momento por los organismos certificadores. Gracias al meticuloso proceso de cultivo, recolección y envasado conseguimos este aceite ecológico de inmejorable calidad, saludable y con un excelente sabor.
Recomendado tanto para tomar en platos fríos o calientes, resulta un aceite que casa a la perfección con ensaladas y pescados dando un punto de excelencia a los platos cuya esencia reside en la materia prima de calidad superior.
Haz tú mismo los cubitos de aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas ¡Y cuéntanos tu experiencia!