El aceite de soja se extrae de las semillas de la planta homónima, que lo contiene en una cantidad equivalente al 15-25% del peso en seco, según la variedad, las técnicas de cultivo y la variabilidad estacional. Conozcamos este aceite de cerca, cómo se obtiene, sus propiedades y sus usos.
Es una satisfacción para mí poner en su conocimiento que nuestra empresa ha obtenido el certificado IFS (International Food Standard). Se trata de una norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) dirigida a empresas de alimentación y que se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados. Pues bien, la consecución de este exigente sello reconoce y avala la seguridad, el exhaustivo control y la alta calidad alimentaria de todos nuestros aceites.
La dieta mediterránea enriquecida con AOVE y frutos secos ayuda a preservar la función cognitiva y disminuye el riesgo de sufrir accidentes cerebrales hasta un 30%. Son algunos de los beneficios que un equipo de investigadores del Hospital Clínic de Barcelona atribuye a la dieta mediterránea.
En tu opinión, ¿cuál es el mejor aceite para freír? Hay varios parámetros a tener en cuenta, después de todo el concepto de «mejor» es difícil de determinar, pero en algunos aspectos hay ganadores claros. Hoy explicamos cuáles son los mejores aceites para freír, por qué y cómo elegirlos en función de algunos factores muy importantes, como el punto de humo.
• El certamen se celebra en Feria Valencia del 11 al 13 de noviembre
Aceites Albert exhibirá en Gastrónoma 2018 algunos de los productos más emblemáticos del catálogo, entre los que figuran los premiados AOVE Sierra de Espadán y el ecológico, el aceite de oliva Casalbert o Fusion, el aceite específico para frituras, dirigido al sector Horeca.
Cada vez más consumidores están atentos a la calidad de los productos que encuentran en la mesa, en el hogar y aún más en el restaurante. Si es cierto que hoy, como siempre, el turismo avanza hacia la dimensión de la experiencia, de hecho, se habla de turismo experiencial, lo que ciertamente se aplica a la restauración: el consumidor desea experimentar experiencias únicas, diferentes e irrepetibles: una gran posibilidad para la restauración que tiene las credenciales adecuadas para hacer un viaje a través de los sabores de nuestra tierra gracias al aceite de oliva, favoreciendo así los productos con DOP y la cadena de suministro local.
Las variables detrás de un aceite de oliva virgen extra son numerosas y no se pueden traducir a procesos sencillos. Todo maestro de mezcla lo sabe y ha aprendido «sobre el terreno» a elegir el grado correcto de madurez de las aceitunas, tanto para determinar los aromas como los sabores del AOVE.
Aceites Albert presenta sus aceites en la exposición mundial más importante de innovaciones alimentarias, SIAL París. Del 21 al 25 de octubre de 2018, los productos de la gama Casalbert Selección y los Aceites Virgen Extra y Oliva Virgen, participan en este prestigioso escaparate internacional como embajadores del Made in Spain y la Comunidad Valenciana.
En el mercado existen diferentes tipos de aceite de oliva cuya diferencia depende del cultivo de las aceitunas, su origen geográfico, el procesamiento y el porcentaje de acidez contenida en el aceite. Entre los aceites se encuentra el orujo de oliva, veamos cuáles son sus características.
“Elegir un aceite de oliva virgen extra ecológico de origen 100% español significa apoyar a los productores locales, la economía de nuestra tierra y, sobre todo, elegir un producto saludable y certificado” Pero, ¿qué se entiende por aceite de oliva virgen extra ecológico y cómo se produce?