Cómo elegir el mejor aceite de oliva en el supermercado: 6 reglas a seguir para no cometer errores

El aceite de oliva es un condimento imprescindible en la cocina mediterránea que utilizamos todos los días para mejorar, sazonar o cocinar nuestros platos. Pero, ¿estás realmente seguro de que el aceite que usas con tanta frecuencia es un aceite de calidad? ¿Sabes cómo elegir el aceite de oliva para tu cocina? Estos son nuestros consejos para ayudarte a elegir el aceite de oliva en los supermercados y tener siempre lo mejor en tu mesa.

 

 

 

 

 

 

 

Reconocer un aceite de oliva virgen extra de calidad

De cómo afecta el período de la cosecha a la calidad del aceite, ya hemos hablado anteriormente. Hemos aprendido sobre técnicas de procesamiento, plantas, tiempos de cosecha, cuidado en el campo y la almazara de aceite. También hemos hablado sobre cultivares, certificaciones de calidad DOP e IGP, del aceite en los restaurantes, las propiedades nutracéuticas del aceite de oliva virgen extra, la cata de aceite… Sin embargo, es necesario comenzar desde lo básico: ¿cómo se reconoce un producto de calidad en los estantes de los supermercados?

Elegir y comprar un aceite de oliva para usar en la cocina puede parecer una operación sencilla, pero a menudo la primera dificultad se encuentra precisamente cuando te enfrentas a una gran oferta, a precios y calidades dispares, ya sea que estemos en un supermercado online o en la tienda física.

Es importante tener una cultura sobre el aceite de oliva vinculada a ciertas reglas, ya que un consumidor informado es un consumidor protegido de estafas y fraudes. Conocer las características que debe tener un aceite de oliva, minimizará la posibilidad de comprar aceites de origen incierto o de baja calidad.

 

¿Cómo elegir un aceite de oliva de calidad en el supermercado?

La etiqueta: el documento de identidad del aceite de oliva

El primer factor a considerar es la etiqueta, que según el Reglamento CE 1019/2002 “las indicaciones en la etiqueta no deben inducir a error al comprador, especialmente en lo que respecta a las características del aceite de oliva en cuestión, atribuyéndole propiedades que no posee o presentando como específicas propiedades que son comunes a la mayoría de los aceites”.

La etiqueta representa una descripción detallada del producto y, sobre todo, debe contener necesariamente cierta información requerida por las regulaciones de la Comunidad Europea.

Por ley, la etiqueta debe mostrar:

  • Nombre del producto, es decir, la marca.
  • Denominación de venta o tipo de producto (por ejemplo, aceite de oliva virgen extra).
  • Volumen nominal, es decir, la cantidad de producto.
  • Fecha de caducidad.
  • País de origen o el lugar de procedencia.
  • Tabla nutricional.

Otros elementos fundamentales:

El origen regional obligatorio según lo establecido por el Reglamento CE 182/09 puede indicar una denominación de origen protegida DOP o una identificación geográfica protegida IGP, de acuerdo con el Reglamento CE 1019/2002.

Logotipo de la UE, para garantizar productos alimenticios orgánicos preenvasados ​​obtenidos en la Comunidad y, por lo tanto, regulados por la legislación de la UE sobre productos orgánicos.

Indicación obligatoria “Aceite de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y únicamente por medios mecánicos” (Reg. Ce 1019/2002)

 

Cuidado con el año de la campaña del aceite de oliva

El aceite de oliva es un producto perecedero. A diferencia del mundo del vino, en el que las añadas antiguas pueden adquirir características organolépticas más altas que las más recientes, en el mundo del aceite nunca sucede. Por lo tanto, es bueno comprar un aceite de la última cosecha. Algunos productores los indican en la etiqueta, en cualquier caso, la cosecha se puede encontrar en el número de lote de la botella.

 

Evita precios bajos

Es cierto que la calidad de algunos productos no siempre está asociada a un precio más alto, pero cuando se trata de aceite de oliva, el precio definitivamente determina la calidad del producto: un aceite de bajo coste es casi siempre sinónimo de un aceite de baja calidad, salvo por dos excepciones:

Primero: los nuevos sistemas mecanizados para el cultivo y la recolección de aceitunas reducen los costes de producción, lo que hace posible que lleguen a los supermercados excelentes aceites a precios más bajos que los obtenidos con los métodos tradicionales.

Segundo: los subsidios estatales a los productores y productores en la Unión Europea, permiten establecer precios minoristas mucho más bajos que los precios de otros productos, que no disfrutan de dichos subsidios.

 

Elige un Aceite de Oliva con DOP

Elige productos con la marca “Denominación de Origen Protegida”, de esta manera sabrás que toda la producción se ha realizado dentro de los límites definidos y no se puede reproducir fuera de ellos. La garantía incluye factores naturales (calidad de suelos y plantas) y factores humanos (técnicas de producción y transformación), a través de los cuales se obtiene un producto único e inimitable.

Mejor aún si es ecológico

En el vasto paisaje de lo ecológico, todo lo que brilla no es oro. Sin embargo, la presencia de certificación orgánica o ecológica es una garantía adicional de salubridad y calidad del producto.

 

El uso excesivo de pesticidas es una de las amenazas a evitar. Es por eso que debemos elegir un aceite de oliva virgen extra ecológico, porque en la agricultura orgánica no se utilizan sustancias tóxicas y se respetan reglas precisas en la producción del aceite de oliva, por esta razón, el aceite de oliva virgen extra ecológico no contendrá trazas de pesticidas.

 

Prensado en frío

El último consejo a seguir para un aceite de oliva virgen extra de calidad superior, es elegir un aceite prensado en frío. Pero, ¿qué significa el aceite de oliva prensado en frío? Esto significa que durante las operaciones de compresión y de extracción de la temperatura no debe superar los 27°C . De esta manera, las propiedades del aceite no se alteran y el producto expresará mejor sus características.

 

¿Puede una gran empresa de aceite trabajar con el mismo cuidado que un pequeño artesano?

 

Hay alimentos que, a pesar de ser producidos a escala industrial, pueden preservar la naturalidad, el cuidado y la autenticidad del producto artesanal.

Los productores individuales y las grandes empresas tienen ventajas y desventajas en su trabajo: la primera tiene control inmediato del proceso de producción, desde el campo hasta la botella, pero puede sufrir los efectos negativos de la cosecha en la región o errores e insuficiencias tecnológicas de su proceso de producción; el segundo no siempre puede intervenir en el proceso de producción, pero puede hacer una selección efectiva de materias primas, pudiendo elegir entre un área de producción más grande que también incluye las regiones más recompensadas por el clima.

La complejidad de tener grandes cantidades de producto lleva a las grandes empresas a seleccionar y consolidar muchos lotes de producción solo sobre la base de algunos parámetros analíticos, descuidando en algunas ocasiones matices sensoriales que puede tener cada lote de aceite producido.

En Aceites Albert nos apasiona la calidad de nuestros aceites y seleccionamos las materias primas meticulosamente, el producto final conserva todas las características de la artesanía. Esto solo puede ocurrir anteponiendo la evaluación sensorial a las comprobaciones analíticas exitosas y administrando las materias primas con la ayuda de estructuras de almacenamiento, filtrado y embotellado tecnológicamente avanzadas; solo así, nuestros aceites de oliva puede entrar en los supermercados y llegar a todos los consumidores, incluso en los países más distantes.

 

 

¡Descubre nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra! Estamos orgullosos de nuestra producción y la atención que ponemos en nuestro trabajo todos los días para ofrecerte un producto de alta calidad.